ほめていただきました - パリ　サン・マルタン運河から

大学時代からの友人に、ちょうど春のおいしいものが出る季節に我が家にお寄りいただいたので、ウチの好物をお出ししたのですが、おいしいものの「ワイロ」が効いたのか、こそばゆいほどほめていただきました。

鱸にかけたソースは、バルサミコではなく、魚をオーブンで焼くときに敷いていたボロねぎの青いところと魚の脂がちょっと焦げたところを水でグラッセしただけです。元シェフの友達のやり方をまねしてみたもの。彼女はフュメ・ド・ポワソンを使っていましたが、水でもじゅうぶんおいしかったです、、、よね？